Frisches Schwarze-Johannisbeere-Fruchtgelee
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Beschreibung
Dieses feste Gelee ergibt sich durch das Zusammenspiel von zwei natürlichen und pflanzlichen Geliermitteln.
Iotas schaffen ein elastisches und geschmeidiges Gelee, während mit Agar- Agar ein deutliches festeres Gelee entsteht. Diese beiden Eigenschaften vereinen sich zu einem sehr angenehmen Texturen-Mix.
Diese Lösung verleiht dem Schwarze-Johannisbeerpüree Struktur, ohne sie einem Konzentrationsverfahren zu unterziehen, zu Kochen oder viel Zucker hinzuzufügen. So genießen Sie ein frisches Fruchtgelee.
Vorgeschlagene Verwendungen
- Dekors
- Tellerdesserts
- Süßspeisen, Tartes und Petits Fours
- Kleine Köstlichkeit am Ende einer Mahlzeit
- Gläser
Gesamtzusammensetzung
Verwendetes Fruchtpüree
Schwarze Johannisbeere Blackdown und Andorine
Verzehrtemperatur
Frisch
Art des Verzehrs
Vor Ort
,
Zum Mitnehmen
Stärken
Fruchtintensität
,
Neue Verwendung
,
Veganes Rezept
Zubereitung
Zucker, Agar-Agar und Iota-Carrageen vermischen, dann bei 4 °C auf das Schwarze-Johannisbeerpüree einrieseln lassen. Vermischen, um eine glatte Textur zu erhalten, und anschließend unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen. Sofort verwenden.
Trick
Die Textur ermöglicht den Zuschnitt mit Pralinengitter!
Frisches Schwarze-Johannisbeere-Fruchtgelee
Vegan
