Himbeer-Coulis Absolu
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Beschreibung
Durch das Mischen des Himbeerpürees mit dem kaltem Absolu Cristal entsteht ein Gelee.
Absolu Cristal ist ein Gelee, das süßer als die Frucht ist. Es verleiht dem Püree Struktur und verstärkt den süßen Geschmack.
Der recht neutrale Geschmack von Absolu Cristal bewahrt das Aromaprofil der Frucht.
Vorgeschlagene Verwendungen
- Coulis
- Dekors
Gesamtzusammensetzung
Verwendetes Fruchtpüree
Meeker-Himbeere
Verzehrtemperatur
Frisch
Art des Verzehrs
Vor Ort
,
Zum Mitnehmen
Stärken
Menge kann leicht angepasst werden
,
Leichte und schnelle Zubereitung
Zubereitung
Das aufgetaute Himbeerpüree und den neutralen Überguss Absolu Cristal bei 4 °C zusammenfügen, dann mixen, um eine glatte Textur zu erhalten. Beiseitestellen und bei 4 °C aufbewahren.
Trick
Ändern Sie die Menge des neutralen Übergusses und des Fruchtpürees, um verschiedene Texturen oder Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Himbeer-Coulis Absolu
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